호두파이가 먹고 싶었던 날 호두를 몇 봉지 사왔어요더워지면 베이킹하는 게 의욕이 안 돼서 그냥 열지도 않고 두었던 걸 오늘 정리해서 꺼낸 거예요.슬슬 바람도 불기 시작했으니까 이것저것 해보려고요.양이 많아서 일단 호두 강정 만들기 해봤어요
반들반들하면서 윤기가 나고 손에는 묻히지 않고 바삭! 정말 성공한 강정을 만들었습니다. 흐흐흐, 어차피 호두는 미리 처리해야 하기 때문에 그 많은 양을 한꺼번에 하기로 했어요.조리 전에 필요한 견과류이기 때문에 귀찮아도 맛있고 신선하게 먹을 수 있습니다.
굴귤정은 어른부터 아이들까지 간식으로도 물론 좋지만 선물로도 좋습니다.다음달 명절을 대비해서 미리 만들어서 선물해도 좋을 것 같아요.
기름에 튀기는 번거로움 없이 오븐이나 에프로 볶아 보다 바삭하고 맛있는 만드는 방법을 소개합니다.
호두 300g 물 120g 설탕 60g 물엿 40g 전처리
분태를 산건 아닌데 왜 이렇게 망가진게 많을까요?체에 쳐서 털어내니 장난 아니게 가루가 나오네요.먼저 따뜻한 물에 몇 번 헹구고 나서 삶아도 되거나 저처럼 가루를 뿌리고 나서 넉넉하게 물을 붓고 끓으면 넣고 삶습니다.
한 5~6분 정도 삶으세요.
와 정말 너무 심하시네요
6분 후에 건져내는 음, 다시 삶아줬어요
찬물에 넣고 여러 번 섞어서 씻어주세요
그리고 체에 쳐서 물기를 제거해줍니다한결 예뻐진 게 느껴지실 거예요양이 많아서 두 곳으로 나눴대요
이거를 넓게 펴서 오븐이나 에프에 구워요160도로 예열한 오븐으로 15분+2분 추가 구웠습니다.
중간에 뜯었는데 수분이 조금 남아있어서 2분 추가했어요기계에 따라 다르므로 시간은 조절하십시오.
여기까지 하면 전처리가 끝났습니다.이대로 냉동보관해 두었다가 사용하세요.
강정 만들기 본격적으로 만들어봅시다프라이팬에 물, 설탕, 물엿을 넣어요.설탕은 마스코바도, 물엿은 쌀 올리고당이라고 해서 진노란 색을 띠는 것이랍니다.일반적인 올리고당도 있지만, 물엿류가 확실히 광택이 나고 단맛이 강합니다.
재료 3가지를 넣고 중간 불에서 끓입니다.이때 절대 젓지 말고
프라이팬을 기울여서 설탕이 다 녹았는지만 확인해 주시면 됩니다
설탕을 놓고 부글부글 끓었다 라~
사전 처리가 끝난 호두를 넣습니다.
중불과 중약불을 왔다갔다 하면서 국물이 다 없어질 때까지 졸여주세요.
중간에 밀지 않게 잘 저어주면서 하세요.
마지막에는 온도를 높여서 수분을 확 날려주셔도 돼요
그럼 이걸 다시 구울게요.하나씩 다시 팬들에게 펴서 올릴게요.생각보다 빨리 굳어서 빨리 펴야 돼요
160도로 예열한 오븐에 8~9분 정도 구우세요.
약간 시럽이 흐른 것처럼 보이지만 꺼내면 굳어서 코팅이 되어버려요
1개씩 뜯어서 바닥쪽에 붙어있던 나머지 시럽류를 정리하기만 하면 깔끔하고 맛있는 행차가 완성됩니다
익었다가 떼어내면 붙지 않고 아삭아삭 씹히는 맛이 나요이건 너무 맛있는 영양간식이기 때문에 하나 둘 먹고 어느 순간 하나라도 단번에 먹어 버립니다.그냥 견과류로 당분이 있으니까 적당히 드세요. (웃음)
시럽이 묻을 때 설탕이 녹을 때까지 절대 섞지 말고 다 녹은 후 호두를 넣고 시럽을 골고루 바르는 과정이 중요합니다또한 오븐에 구울 때 고온에서 잘 구워야 타지 않고 맛있게 만들 수 있습니다.
예쁘게 만들어서 간식으로도 선물용으로도 활용하셨으면 좋겠어요