전복버터구이, 술안주, 전복내장볶음, 살아있는 전복을 구입하시면 전복은 버터구이를 드시고, 내장은 따로 떼어서 팽이버섯, 채썬 양파, 쪽파, 굴소스, 간장, 참기름을 넣고 볶으시면 술안주로 좋습니다.
요즘 전복 값이 싸서 시장에 나오면 자주 사오거든요
구입한 전복은 전용 브러쉬로 쓱쓱 문질러 꼼꼼히 닦아 깨끗하게 씻어냅니다.
끓는 물에 손질한 전복을 넣고 바로 꺼내면 전복살과 껍질을 분리하기 쉽습니다.
숟가락을 이용한 껍질과 전복살 사이에 넣어 들어올리면 힘들이지 않고 잘 지워집니다.
전복살에서 내장을 떼어내어 따로 분리한 후 전복의 뒷부분을 눌러 이빨을 제거해 줍니다.
손질한 전복살은 버터로 볶기 때문에 튀지 않도록 물기를 닦아냅니다.
전복껍질은 그릇으로 쓰니까 끓는 물에 삶아줄게요
팬에 버터를 두르고 물기를 뺀 전복을 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워 소금, 후추로만 간을 합니다
그릇에 담을 때는 먹기 좋은 큰 크기로 썰어 전복껍질에 담아줍니다.
살아있는 전복 내장을 떼어낸 것으로 바로 팽이버섯, 쪽파, 슬라이스 마늘, 양파를 넣고 전복 내장을 볶은 것입니다.
준비한 야채는 먹기 좋은 큰 크기로 썰어드릴게요
팬에 버터를 살짝 돌린 후 슬라이스 마늘, 전복 내장을 넣고 볶습니다.
전복 내장이 어느 정도 익으면 슬라이스, 양파를 넣고 볶다가
굴소스, 간장, 후추를 넣고 간을 합니다.
팽이버섯, 쪽파를 넣고 여열로 익힌 후 마지막으로 참기름을 한 방울 두르고 마무리
예전에는 전복구이를 만들어 먹고 내장에는 전복죽을 주로 끓여 먹었는데 잠꾸러기 교실에서 맛을 본 후에는 내장은 야채와 함께 볶아 먹게 되네요.
전복내장은 몇 개밖에 없지만 야채를 추가해서 볶아주니까 푸짐하게 먹을 수 있고 쫄깃한 팽이버섯 맛도 좋습니다.술안주로 먹기에도 좋았습니다.
전복버터구이
